Podemos definir la cocina de un restaurante como el motor del establecimiento.
Establecer de forma precisa cuánto cuesta montar una cocina dentro de la restauración no es posible. No resulta el mismo coste montar una cocina de un restaurante, un bar, un catering, o una colectividad.
De hecho, dentro de la misma línea de restauración difiere. Debemos tener en cuenta dentro de los restaurantes el concepto de este para saber el coste de la cocina del restaurante.
Así que centrémonos en una cocina de restaurante estándar para poder acercarnos a una cifra exacta.
Maquinaría básica para montar en una cocina profesional.
Vamos a comenzar enumerando el equipamiento de la cocina profesional.
Lo primero equipar la cocina del restaurante con el frio, tan necesario que nunca sobra en una cocina profesional.
Al menos tenemos que contar con dos mesas frías de trabajo, una mesa con tres timbres y la otra mesa con dos.
Además, y seguimos equipando la cocina de nuestro restaurante, vamos a necesitar congelación, así que escogeremos un armario de congelación vertical.
Ahora iremos con la zona caliente de la cocina. Cuatro fuegos de cocina, que pueden ser o no de sobremesa. Una freidora, al menos de dos cuerpos y un horno (el más básico).
Otra maquinaría necesaria en cocina. Lavaplatos, estanterías, dispensador de jabón y papel mecha.
Y necesitamos absorber los humos que emita nuestra maquinaría caliente de cocina, así que tenemos que colocar una campana
¿Qué debo tener en cuenta antes de elegir maquinaría?
Lo primero es realizar el diseño de la cocina profesional. Resulta importantísimo realizar un diseño de la cocina profesional correcto, ya que de ello dependerá en un futuro que podamos trabajar cómodamente y tener un servicio ágil y dinámico, o, por el contrario, tener un servicio engorroso y que puede crear cuellos de botella.
Otra cuestión para tener en cuenta es la potencia de la maquinaria. Dependiendo el tipo de servicio y oferta gastronómica necesitaremos maquinaría de cocina profesional de una u otra potencia. Y esto es importante, ya que dependerá de ello la rapidez con la que cocinaremos un plato y otras cuestiones.
¿Maquinaría de cocina profesional online o en tienda?
Si se quiere una atención personalizada, y que lo anteriormente expuesto no nos suceda, evidentemente tendremos que comprar en tienda. Además, lo recomiendo, ya que cualquier inconveniente que suceda tenemos un lugar donde acudir y un profesional que nos atienda.
¿Cuánto cuesta montar la cocina de un restaurante?
Y ya por fin vamos a obtener la cifra aproximada de lo que podría costar montar una cocina profesional de un restaurante.
La cocina del restaurante anteriormente descrita nos podría costar aproximadamente a partir de veinte mil euros.
Ahora, para tener en cuenta variantes. Marcas, instalación y transporte, potencias, etc.…
