La adquisición de un local de hostelería ya sea por alquiler o comprar resulta la tarea más sencilla del mundo.
Esa frase que acabo de escribir, esta muy lejos de la realidad. Tiene una cierta verdad. Si nos adentramos en cualquier portal de empleo, tenemos decenas de locales en cualquier barrio con distintas características y precios.
Sin embargo, el 95% de esos locales se encuentran fuera de mercado. Ya sea por precio, traspaso, reformas necesarias, falta de licencia, permisos, etc…
Adquirir un establecimiento de hostelería puede ser similar a alquilar o comprar una vivienda. Lo primero que valoramos es cuanto nos podemos gastar, si necesitamos adquirir hipoteca, si hay que hacer reforma, las dimensiones de la vivienda, zona, etc.…
La contratación de un local de hostelería es muy parecida.
¿Qué es lo primero que debo hacer?
Lo primero para tener en cuenta en la contratación de un local de hostelería es despejar incógnitas parecidas a las que hemos leído en párrafos anteriores cuando tratábamos sobre adquirir una vivienda. Y, sobre todo, que esas respuestas estén argumentadas y tengan una razón de peso económico.
¿Cuánto puedo pagar?
¿Dónde me ubicaré?
¿Cuántos metros necesito?
¿Haré obra?
¿Qué licencia necesito?
Y así un largo etcétera de preguntas que debo conocer, argumentar y debe tener un sentido dentro del proyecto.
¿Dónde puedo buscar para encontrar un local idóneo?
Lo más sencillo es buscar en los distintos portales del sector. Pero como comentaba anteriormente, la mayoría de esos locales se encuentran fuera de mercado por precio, reforma o modificaciones que deben hacerse para poder operar.
Llegar a la contratación de un local de hostelería requiere mucho tiempo de búsqueda, conocer el mercado y tener muy claro lo que estas buscando.
La contratación de una consultoría gastronómica como ChefEjecutivo para la contratación o compra de un local de hostelería nos ahorra tiempo y dinero.
¿Qué debes tener en cuenta antes de firmar un contrato?
Antes de la contratación de un local de hostelería es imprescindible asegurarse que dicho local cumple con la normativa vigente.
Que se encuentra con las licencias en vigor.
Que no tiene ninguna denuncia o apercibimiento por parte del ayuntamiento un ciudadano.
Si se puede o no tener terraza.
Que modificaciones debes realizar para desarrollar tu actividad correctamente.
Una vez hechas las comprobaciones oportunas, revisar el contrato que vamos a firmar y asegurarnos que dicho contrato no va a resultar un inconveniente para la viabilidad o funcionamiento de nuestra actividad.
¿Quién puede ayudarme a definir estos puntos?
Lo recomendable para la contratación de un local de hostelería sería contar con una consultoría gastronómica.
Chefejecutivo, como consultoría gastronómica, comenzamos los proyectos analizando las necesidades que necesitamos cubrir. Buscando un punto de rentabilidad a todo el proyecto. La ubicación, el alquiler, traspaso, compra, etc.… todo desde la perspectiva de la rentabilidad.
Tenemos muy en cuenta el tipo de licencia que necesitamos para operar, y negociamos las condiciones de la contratación del local de hostelería que queremos adquirir.
