Montar un restaurante no debería ser un salto al vacío.

Si no se tiene experiencia o formación, lo más probable, al menos en el 95% de los casos es dirigirse hacia un futuro de incertidumbre y problemas.

Resulta prácticamente imposible triunfar en algo sin formación o experiencia.

En chefejecutivo.com te ayudamos a montar tu restaurante desde cero de forma ordenada y ofreciendo solidez en cada paso que demos.

Atendiendo a los siguientes pasos:

• Enfocando el montaje de tu restaurante desde una perspectiva económica, buscando rentabilidad desde el inicio.
• Atendiendo a tus demandas y conjugándolas con nuestra experiencia
• Ofreciendo soluciones contrastadas y que realmente funcionan
• Estableciendo una hoja de ruta desde el primer momento

La creación de una carta va más allá de realizar un listado de platos o buscar recetas en internet.

A continuación, te voy a recomendar una serie de pasos que debería cumplir tu carta.

• Cada plato tiene que ir acompañado de un sistema de trabajo y forma de proceder
• Tus recetas no deben tener desperdicios
• Tus platos no pueden producir largas esperas al cliente
• Deben ser platos rentables para el negocio
• Tienen que estar muy ricos

Si quieres crear una carta que trabaje para ti y no en tu contra, en chefejecutivo.com podemos ayudarte

Lo primero que debemos tener en cuenta cuando queremos bajar los costos de nuestro restaurante es:

• Bajar costos en mi restaurante no significa hacerlo a base de perder calidad
• Bajar costos en mi restaurante no tiene que repercutir con bajar el salario de los empleados
• Bajar costos en el restaurante no se realiza a base de trabajar más

Así que te preguntaras, ¿Cómo puedo bajar los costos de mi restaurante?

• Aprendiendo a gestionar mi restaurante. En chefejecutivo.com ofrecemos cursos personalizados de gestión para propietarios.
• Con este paso conseguirás eliminar fugas, tomar decisiones basándote en datos reales y objetivos y controlar los gastos de tu restaurante.
• Creando un sistema ordenado de proceder y trabajar. Si nuestro equipo y nosotros mismos trabajamos por impulsos, sin un objetivo en el que todos nos dirijamos al mismo lugar, sabiendo que debemos hacer en cada momento, y conociendo nuestro rol para aportar más al negocio, es difícil poder ser efectivos y rentables

Si quieres un restaurante más rentable, chefejecutivo.com puede ayudarte

Hay una frase de Henry Ford que dice así. “Solo hay algo peor que formar a tus empleados y que se vayan. No formarlos y que se queden”.

Hay que tener en cuenta que el personal que contratemos en nuestro establecimiento, aunque tenga experiencia y formación, entra a trabajar en un establecimiento nuevo. Con unas normas distintas, una manera de proceder diferentes, y unos compañeros nuevos. Por lo tanto, esa persona necesita formación y un periodo de adaptación.

Como propietarios debemos ofrecer las herramientas necesarias a nuestros empleados para que puedan ejercer su trabajo correctamente.

Y si desconocemos que herramientas son las que necesitan y no podemos ofrecerlas.

En chefejecutivo.com te ayudamos con ello.

Esta pregunta es habitual entre los propietarios de restaurantes. El control del almacén y los inventarios es una cuestión primordial que afecta directamente tanto a nivel operativo en el día a día del establecimiento, como a nivel económico por la pérdida de mercancía.

La única forma que tenemos de tener control sobre el almacén y los inventarios es a través de la gestión y los procesos de trabajo.

Hay que ser conscientes de que la falta de inventarios y posterior análisis, y el nulo control del almacén repercute de forma directa y negativa en nuestros ingresos. Incluso transformándose en pérdidas.

Si tenemos un negocio de hostelería, con dos trabajadores, veinte o doscientos, el proceso siempre es el mismo, sin una gestión óptima de nuestra empresa no podemos obtener beneficios.

He unido ambas preguntas porque se encuentran estrechamente relacionadas entre sí. Quizás estes pensando que ofreces un mal servicio, pero no hay disputas entre la sala y la cocina de tu restaurante (también ocurre). Pero seguramente lo que resulta inexistente es la falta de comunicación, y a esa falta de comunicación le faltará organización en el restaurante, liderazgo y procesos de trabajo.

Si os fijáis, la falta de un elemento es consecuencia del siguiente:

Conflicto entre la cocina y la sala o falta de comunicación -> Falta de roles y liderazgo -> Falta de organización y procesos de trabajo -> Mal servicio al cliente